2000年度（2000.8）、大葉大學應用日本語学科は設立されました。そして、その年から、台湾全国大学一般選抜入試を導入し、学部学生の募集にあたりました。本学科は日本語の基礎を植えつける必修科目のほかに、より広範囲に学べる選択科目を数多く取り揃えました。これは、学生一人一人の知的関心と希望進路に応じて、個性的な学び方を可能にしていくことを学科の目標としているからです。2006年度（2006.8）、 応用外語研究所が設立されました。そして、この年から、日本語専攻の大学院生の募集にあたりました。

　近年の高度国際化、情報化に対応するためには、外国語を学び、そして活用していくことが重要です。世界の誰もが重視する英語に次ぎ、日本語が台湾の第二外国語として多くの人々の学ぶ言語になってきています。日本語が台湾人の間で、ブームになったきっかけは、日本が台湾と地理的にも近く、また歴史上からも関わりが深いからです。つまり台湾人にとって日本語は極めて重要な言語のひとつなのです。本学科はこれらのきっかけに基づき、成立しました。本学科では、日本語人材の育成、個人の競争力の強化、学生の国際観の養成に努め、社会全体の高度国際化のニーズに応えていくことを目的としています。

　学科では、「日本通」という人材の育成に取り組んでいます。日本文化学習をカリキュラム上重要視し、学生が卒業後、社会で日本語教育や学会研究、経済など様々な分野で活躍できることを期待しています。本学科では国際化を中心概念とし、教師や教育などの方面では日本学習院大学日本語日本文学学科など各校との交流にも積極に取り組んでいます。また学生の学習方面では、日本明海大学と正式に姉妹校となり、三年生は日本へ半年間の留学をすることができ、更なる日本語能力の研鑽が可能です。本学科は学生個人の視野を広げることも大きな教育目標の一つとしています。

　さまざまなマルチ化された教育の下で、学生は自己の日本語能力を高めることができるほか、四年間の学習生活中で日本社会、文化への造詣や日本の商業や経済への理解を深めることができます。卒業後、ビジネス、国際貿易、経済、観光、教育、マルチメディアなどの分野で学習の成果を存分に発揮できることを教育目標としています。